Leve, refrescante e com toque ousado de sabor. Assim é a Thai Beef Salad do Brasiléa Café uma salada surpreende pelo sabor exótico do molho. De autoria do Chef Fábio Menezes, a receita foi tema de uma aula show no Estúdio Bom Gourmet, no Shopping Pátio Batel em Curitiba. Ingredientes da cozinha asiática, como palm sugar e nam pla (um molho de peixe fermentado de sabor e aromas fortes), despertaram a atenção do público participante.
“A aula superou minhas expectativas, por ser uma primeira vez. Achei o público bem variado e muito interessado, talvez por ser um prato diferente e com ingredientes que a grande maioria das pessoas não conhece”, afirmou o Chef Fábio Menezes. Segundo ele, sabores que impressionam pelo exotismo e também pelo frescor e equilíbrio entre o doce, o picante, o salgado e o ácido foram a atração da aula. “São sabores que se combinam com nuances perfeitas, que é uma característica da comida do sudeste asiático”, destacou.
O molho da salada é resultado de uma mistura de ervas frescas, limão, pimenta, gengibre, palm sugar e nam pla, para levar mais sabor à salada de folhas frescas, legumes, castanhas e o mignon grelhado. “Estava preocupado a respeito da aceitação do nível de picância, mas o público se mostrou bem aberto a novidades e até pediram mais pimenta”, finalizou Menezes. Veja o passo a passo e os ingredientes necessários para preparar a Thai Beef Salad.
Receita Thai Beef Salad (Salada tailandesa com mignon)
Ingredientes Salada
30g Mix de folhas de diferentes texturas (alface americana, crespa, roxa, frise, rúcula, radicchio roxo, moyashi)
4 tomates cereja
30g de pepino japonês
30g de cenoura em cubinhos
30g castanha de caju
4 folhas de hortelã, 20 folhas de manjericão e 2 folhas de coentro
150g de Medalhão de Mignon
Ingredientes Molho
1 tomate sem pele sem semente picado
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadas
1 colher chá de gengibre ralado
Suco de 1 limão
1 colher de molho de peixe nam pla
1 colher de Palm Sugar ou açúcar comum
1 folha de limão Kaffir (opcional)
Modo de Preparo
Para o molho triture usando todos os ingredientes em um processador ou liquidificador. Em um bowl misture as folhas para garantir um visutal colorido. Acrescente as ervas e o tomate cereja, cenoura e pepino. Leve ao prato e cubra com as castanhas. Tempere o mignon com sal e pimenta do reino na hora de grelhar. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e grelhe a carne de todos os lados, até o ponto desejado. Retire para uma tábua, corte em fatias, e sirva sobre a salada. Por último tempere o prato com o molho tailandês.
Brasiléa Café & Restaurante
Rua Augusto Severo, 300 (esquina com Rua Dr Goulin, 200), Alto da Glória – Curitiba (PR)
Telefone: (41) 3359-2000
Site: www.brasilea.com.br
https://www.facebook.com/brasileacafe
Dias e horários de funcionamento: de segunda à sexta-feira das 11h às 17h e aos sábados das 12h às 17h. Formas de pagamento: todos os cartões de débito e crédito, Visa Vale (refeição), Ticket (refeição) e Sodexo. Tem estacionamento próprio.
